1 Aubergine würfeln und mit etwas Salz bestreuen, 10 Minuten stehen lassen (das nimmt ihnen die Gerbsäure; muss nicht unbedingt sein), abwaschen und mit einer gehackten Zwiebel anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen und 1-2 Tassen rote Linsen, gewürfelte Kartoffeln (3), Karotten (3), Jams (Süßkartoffeln) (2-3) und eine Dose Cocosmilch zugeben. Mit einem Brühwürfel, Kitchen King [...]
In mundgerechte Stücke geschnittene Hühnchenbrust im Öl anbraten bis die Stücke golden werden. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In der selben Pfanne 2-3 EL Butter im Öl schmelzen, 1 gehackte Zwiebeln und ¼ TL Zimt zugeben und braten bis die Zwiebeln glasig werden. 2 TL gepresster Knoblauch, 2 TL Ingwer, 3 TL [...]
This one can be done as an appetiser, or as a side dish. Take some ripe plantains (cooking bananas), and slice into ~1cm disks. Throw into a hot frying pan (one layer) with some oil and fry on both sides until they turn yellow (~5 minutes). Remove from the pan and squash each piece into [...]
This one came inspired, and mostly instructed by Omar. Fry about 200-300g of lamb with onions in a pot. When it’s well fried, throw in about 1kg of roughly chopped okra (remove the caps first), two potatoes chopped, a 500g tin of chopped tomatoes. Season with two lemons, salt, pepper, 4 whole cloves of garlic, [...]